-->
U3F1ZWV6ZTE1NTU5OTEwMTgzX0FjdGl2YXRpb24xNzYyNzIzMTY1OTU=
recent
خبر عاجل

بحث مجال التصنيع الغذائي والعجائن | بحث الصف الثاني الثانوي الزراعي ( كامل وجاهز للطباعة )

بحث مجال التصنيع الغذائي والعجائن | بحث الصف الثاني الثانوي زراعي  ( كامل وجاهز للطباعة )
نقدم لكم ابحاث الثانوي الزراعي 2020 ، ابحاث الزراعة ، بحث الصف الثاني ثانوي زراعى ، نظام الثلاث سنوات ، والخمس سنوات ، تخصص مجال التصنيع الغذائي والعجائن

بحث الصف الاول زراعى تخصص " مجال التصنيع الغذائي والعجائن " 

مقدمة البحث 

تفسد جميع أنواع الأغذية عاجلاً أو أجلاً ، إذا لم يتم حفطها ، وبعض المواد الغذائية يمكن حفظها لعدة أشهر بدون أية معالجات خاصة .

بينما لا تبقى بعض الأغذية الأخرى في حالة طازجة بدون تلف إلا لمدة يوم أو يومين ، والبعض الأخر يتلف سريعاً ، ويحدث فساد الأغذية أساسا من مصدرين رئيسيين هما الآفات - والكائنات الحية الدقيقة - أو الأحياء المجهرية .

عناصر البحث

  1. الممارسات الصحية الجيدة وأهمية تطبيقها في منتجات التصنيع الغذائي .
  2. المواصفات القياسية للألبان السائلة .
  3. أنواع المعاملات الحرارية وتأثيرها .
  4. الاختبارات التي تجرى للتأكد من كفاءة المعاملات .
  5. استعمالات الألبان المعاملة المبسترة-المعقمة-المكثفة-المجففة.
  6. حفظ الأغذية بالحرارة المنفخضة .
  7. نظام التبريد الميكانيكي .
  8. وحدات التبريد والتجميد .
  9. التغيرات التي تطرأ على الأغذية المجمدة .
  10. التعبئة والتعليف .
  11. القيمة الغذائية للشراب الطبيعي .
  12. الخامات المستخدمة .
  13. خطوات التصنيع 
  14. التكاثر في الحشرات 
  15. التكشيل .
  16. طرف الجمع والمقاومة .
  17. إجراء الصيانة البسيطة لأجهزة ومعدات التصنيع .

موضوع البحث

يعد الغذاء بطبيعته قابلاً للتلف الناتج عن البكتيريا والخميرة والفطريات التي تؤدي إلى تغيير نكهته كما تؤدي عوامل التلف أيضاً إلى التسبب في حدوث مشاكل صحية .

مثل حدوث الأمراض عن طريق انتقالها إلى الأجسام ، وأحياناً قد تسبب الوفاة ، وفيما يلي نوضح لكم أهم طرق حفظ الطعام 
  1. التبريد : يٌعد تبريد الطعام من أهم طرق حفظ الطعام وأقدمها واكثرها شيوعاً واستخداماً - لأنها طريقة مفيدةً للحفاظ على الطعام المراد تناوله في فترة قصيرة تتراوح من 3 : 5 أيام .
  2. التجميد : يعد خفض درجات الحرارة إلى أقل من 40 درجة فهرنهايت يسهم في تباطؤ نمو وتكاثر البكتيريا والخميرة التي تسبب تلف الأطعمة .
  3. التعليب : يعد تعليب الطعام وسيلة جيدة لحفظ الطعام عن طريق إزالة الأوكسجين من الأطعمة -اللازم لنمو معظم الكائنات الحية الدقيقة كالبكتيريا .
  4. التجفيف : تحتاج العديد من الكائنات الحية الدقيقة الرطوبة لنموها - لهذا تعد إزالة الرطوبة من الأطعمة وسيلة فعالةً للحفاظ عليها من التلف .
  5. التخمير : يعد التخمير من أقدم وأهم طرق حفظ الطعام المستخدمة والتي حافظت على شعبيتها حتى اليوم .
  6. التمليح : تم استخدام أملاح منطقة البحر الأبيض المتوسط لحفظ الأسمال واللحوم والفواكه والخضروات المختلفة .

التكاثر في الحشرات 

تتكاثر الحشرات ، عن طريق العمليات الفسيولوجية ، والتي تشمل مشاركة عينة من الذكور ، حيث يحدث التوالد العذري ، في ثلاثة أشكال .

توالد عذري ذكري ، وتوالد عذري أنثوي ، وتوالد عذري ذكري أنثوي .

التوالد العذري الذكري ، وهو الذي ينشاأ فيه عن البويضان غير المخصبة الذكور فقط ، ويلاحظ عند الدبابير والنحل ، والنحل الطنان ، وعادة ما يتطور الذكر في هذه الأنواع من بويضات غير مخصبة .

وتملك مجموعة واحدة من الكروموزومات ، في حيث تنشأ الإناث من بويضات مخصبة وتمتلك مجموعتين من الكروموزومات .

أما في التوالد العذري الأنثوي ، يعني أن الإناث تنشأ من البويضات غير المخصبة ، في حين تغيب الذكور ، هذا النمط من التوالد العذري هو سمة من سمات بعض حشرات السوس والعث.

على عكس الحشرات الإجتماعية ، وفي التوالد العذري الذكر الأنثوي ، تنشأ الذكور والإناث من خلايا البويضة غير المخصبة ، ويوجد هذا النمط .

على سبيل المثال ، في العديد من دبابير العفص ، من فصيلة الآبرات أو العفصيات .

إجراء الصيانة البسيطة لأجهزة ومعدات التصنيع 

يتم بشكل دوري عمل صيانة لأجهزة المعمل ، ومعدات التصنيع ، بحي نمع تكاثر ونمو البكتيريا والطفيليات والحشرات ، وبالتالي تنتقل إلى الطعام ، وتصيب الإنسان بالأمراض ، لذلك يجب الحرص على عمل صيانة دورية للأجهزة ومعدات التصنيع .

المصادر

  1. الكتاب المدرس
  2. الإنترنت 
  3. المجلات والدوريات العلمية

ابحث هنــــــا
الاسمبريد إلكترونيرسالة