U3F1ZWV6ZTE1NTU5OTEwMTgzX0FjdGl2YXRpb24xNzYyNzIzMTY1OTU=
recent
خبر عاجل

ابحاث الثانوية الفندقية 2020 | أبحاث الصف الأول فندقي | أبحاث جميع التخصصات الفندقية

ابحاث الثانوية الفندقية 2020  | أبحاث الصف الأول فندقي | أبحاث جميع التخصصات الفندقية

سوف نستعرض معكم أبحاث الصف الأول فندقي ، للمدارس الثانوية الفندقية  للعام الدراسي 2020 ، نظام الثلاث والخمس سنوات ، بحث تخصص " إعداد مهني " ، " بحث تخصص مهنة الإشراف الداخلي " ، وبحث تخصص " مهنة طاهي " ، وبحث تخصص " مهنة مطاعم " ، بحث نظام السنوات الثلاث " مطاعم وجبات سريعة " .

بحث الصف الأول فندقي  شعبة " إعداد مهني " 

مقدمة البحث 

تختلف طريقة تصميم قائمة الطعام ، طبقاً لنوع البوفيهات وطريقة إعدادها ، وتحتوي البوفيهات على العديد من المعدات والأدوات والتي تستخدم أثناء الخدمة  .

عناصر البحث 

  •  عناصر تصميم قائمة الطعام .
  • تأثير قائمة الطعام على تجهيزات المطعم .
  • أنواع البوفيهات وطرق الخدمة بالبوفيهات .
  • طريقة إعداد البوفيه الصحيحة .
  • المعدات المستخدمة بالبوفيه والأدوات اللآزمة للخدمة .
  • تصميم قائمة طعام شاملة للعناصر المفيدة لتقوية مناعة الإنسان .
  • عرض رسم توضيحي لطريقة تنظيم المواءد بإحدى البوفيهات  .
  • عرض صور لقوائم طعام لمؤسسات فندقية 

موضوع البحث 

من الضروي أولاً ، تصميم قائمة طعام تحتوي على العناصر المفيدة والنافعة لتقوية مناعة الجسم  ، وسوف نستعرض معاً عناصر قائمة الطعام  وهى كالآتي
  1.  يجب أن تحتوي قائمة الطعام على " الثوم " لان له قدرة عالية على محاربة الأمراض ، ومكافحة العدوى  .
  2.  يجب أن تحتوي قائمة طعامك الصحي على الحمضيات الغنية بفيتامين C  مثل البرتقال والليون  وغيرها .
  3. البروكلي غني بالفيتامينات والمعادت فهوا مضاد أكسدة ممتاز 
  4. وايضا السبانخ قهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة
  5.  إضافة " الفلفل الأحمر " لقائمة طعامك الصحي لانه غني بفيتامين (ج) ولأنه يرفع مناعة الجسم .
  6. إضافة " الزنجبيل " إلى الأطعمة لأنه يساعد على تقليل الالتهاب ويعالج الأمراض ويخفف الآلم .
  7. اللوز ممتاز لرفع المناعة لانه يحتوي على فيتامين ( هـ) .
  8. الاهتمام بإضافة توابيل " الكركم " إلى طعامك لأنه يعالج التهاب المفاصل والروماتويدي .
  9. " الدواجن " حساء الدجاج مفيد جدا ويساعد على تحسين أعراض البرد ويرفع المناعة .
  10. احرص على تقديم مشروبات ساخنة مثل " الشاي الآخضر " فهوا مضاد أكسدة ويعزز جهاز المناعة .
ثم نقوم الأن بترتيب طاولات البوفية ، ورص الأطباق ، حيث نبدأ بالأطباق الرئيسية ، ثم الأطباق الفرعية ، ثم المقبلات والسلطات ، ثم الفواكهة ، ثم العصائر . 

ويجب أن تكون قائمة الطعام مرتبة وجذابة ، تجذب إليها الزائر ، فالعين تأكل أولاً قبل الفم ، ولابد أن تكون المٌعدات المستخدمة نظفية ومرتبة ومعروضة بطريقة سلسلة ومنظمة .

بحث الصف الأول الفندقي شعبة " مهنة الاشراف الداخلي "

" الادارة الناجحة وتأثيرها على العاملين بقسم الإشراف الداخلي"

مقدمة البحث

مدير الفندق له دور أساسي وفعال فهو من يضع السياسة العامة للفندق وخطط التشغيل والتسويق ، والرقابة ، والتدريب لأقسام الفندق بالتعاون مع رؤوساء الأقسام .

كما يجب عليه المحافظة على صحة العاملين ، وعناصر الانتاج ، وهنا يأتي دور قسم الأمن المهني الذي يحافظ على عناصر الإنتاج والعاملين بقطاعات الفندق المختلفة .

ومن ضمنهم ، قسم الإشراف الداخلي ، الذي من اولى اهتماماته المحافظة على نظافة الفندق وله أهمية بالغة في صناعة الفنادق .

عناصر البحث 

  • الشروط الواجب مراعاتها عند اختيار مدير الفنادق وعلاقته بالنزلاء والعاملين الجدد .
  • آثر الإدارة الناجحة على العاملين بقسم الإشراف الداخلي .
  • أهمية الغذاء للعاملين والعناصر الغذائية الواجب توافرها في الطعام .
  • وسائل تخطيط الواجبات الغذائية واضرار نقص فيتامين ب 12 وخمض الفوليك بالجسم .
  • آثر التخطيط السليم لوجبات العاملين على تحقيق انتاج أفضل .
  • الأمن الفندقي والأمن المهني وأهمية كلاً منهم للفندق .
  • أنواع الحرائق وطرق مكافحتها ودور مدير الأمن في رفع الوعي لدى العاملين لمواجهة هذه المواقف .
  • أهمية قسم الإشراف الداخلي في صناعة الفنادق .
  • طرق التعامل مع التحديات التي تواجه العاملين بالقسم 

موضوع البحث

يجب على ادارة الفندق ، أن تختار مدير كفء ، مميز ، لانه سوف يحدد مصير ومستقبل الفندق ، لان المدير الناجح سوف يأخذ الفندق لتحقيق أعلى المكاسب .

ولابد أن تتوفر في مدير الفندق ، روح المحبة والود مع النزلاء والعملين الجدد ، لتشجيعهم ورفع من روحهم المعنوية .

يجب الاهتمام بتقديم الغذاء الصحي والمناسب للعاملين بالفندق ، حتى يساعدهم على القيام بالعمل بأكمل وجه ، ويخافظ على صحتهم ولياقتهم الصحية .

يجب تقديم أطعمة تحتوي على فيتامينات ، مثل ب 12 ، لأنه هام وضروري للجسم ، ونقصه قد يصيب العامل ، بالعديد من الأمراض ، وبالتالي سوف تؤثر على كفائته .

وأيضاً حمض الفوليك ، هام جدا للجسم ، ولابد تقديم أطعمة تحتوي على حمض الفوليك ، لتقوية مناعة العاملين ورفع قدرتهم الإنتاجية .

إن التخطيط السليم  والجيد للوجبات الخاصة بالعاملين ، له دور كبير على تحقيق أفضل إنتاجية للفندق .

يجب الاهتمام بالأمن الفندقي ، والأمن المهني ، وعلى مدير الفندق أن يجعل الأمن الفندقي ، في أولى اهتمامته ، لان لهم أهمية كبيرة في نجاح منظمة العمل الفندقي .

على مدير الأمن بالفندق ، أن يقوم بحملات ودورات تدريبية ، لتوعية العاملين ، على كيفية التغلب على أنواع الحرائق ، وطرق مكافحتها ، والتعامل الصحيح عند مواجهة حريق بالفندق .

هناك تحديات كثيرة تواجه العملين بالفندق ، وعلى مدير قسم الإشراف الداخلي المساعدة على إزالة كل التحديات أمامهم ، أثناء عملهم ، لان هذه هوا دور الإدارة الناجحة في إزاله تلك التحديات .

بحث الصف الاول الفندقي شعبة " مهنة طاهي "

" وجبة الطعام المتزن وأثره على العاملين بالمطبخ " 

مقدمة البحث

التغذية السليمة للعاملين ، والنظافة الشخصية من أهم العناصر المهمة للعمل في صناعة الفنادق ، ومهمة العاملين بقسم المطبخ ، فهي لها تأثير قوي على صحة العاملين  ، مما يحقق نجاح للفندق والحصول على رضا العميل عن الفندق .

عناصر البحث 

  • الهيئات الدولية العاملة في مجال الأمن المهني ومدي حماية القوانين التي تحمي العاملين .
  • أهم مقترحاتك للحافظ على العاملين من المخاطر المهنية .
  • دور أجهزة الإنذار وأنظمة الإطفاء الرئيسية .
  • المعدات الثابتة والمنقولة في قسم المطبخ .
  • إدارة الأغذية والمشروبات وأقسامها والنظافة الشخصية
  • الادارة وأهميتها  وتأثيرها على العمل .
  • أهمية الغذاء وأمراض سوء التغذية
  • اضرار نقص الفيتامين بالجسم .
  • أهمية بالبروتينات ومواد الطاقة للعاملين
  • تأثير الطعام المتزن للعاملين على سير العمل .
  • مواصفات الزي الخاص بالمطبخ .
  • مقترحات للمدير لتوفير الاشتراطات الصحية في الأماكن .

موضوع البحث

في حالة عدم الاهتمام بالغذاء الصحي والمتوازن ، فهذا يعرض المنشأة لخسارة كبيرة والإدارة الناجحة هى التي تتابع الظروف الصحية للعاملين .

وتعمل على توفير الإشتراطات الصحية في الأماكن التي يعملوا بها وتوفير أجهزة إطفاء ، وإنذار الحرائق .

والاهتمام بالأمن المنهي له دور بارز في الحفاظ على حياة العاملين من المخاطر التي يتعرضوا لها أثناء عملهم . 

على مدير الفندق الاهتمام بأجهزة الإنذار وأنظمة الإطفاء الرئيسية ،  للحفاظ على سلامة المشآة دائماً ، ويجب عليه متابعة أنظمة الإطفاء الرئيسية .

يجب الاهتمام بالمعدات الثابتة والمنقولة في قسم المطبخ ، وترتيبها ، ووضع كل معدة في مكان مخصص لها ، مع مراعاة الترتيب الصحيح في العرض .

على ادارة الأغذية والمشروبات الاهتمام بالنظافة الشخصية للعاملين بهذه الإدارة ، لانها لها دور كبير في نجاح المنشآة ، والحفظا على صحة العامين ، له دور في رفع الإنتاجية ونجاح الفندق .

المدير والادارة ، لهم دوركبير في نجاح الفندق ، فهما من يضعا سياسة العمل بالفندق ، وسياستهم يمكن أن تؤدي إلى نجاح الفندق أو فشله .

يجب الاهتمام بتقديم طعام صحي ومفيد للعمالة ، للحفظا عليهم مع أمراض سوء التغذية ، وأمراض نقص الفيتامينات الهامة ، لأن نقص الفيتامينات يعرض الجسم لضعف المناعة 

توفير البروتينات ، ومواد الطاقة للعاملين ، لأن الطاقة مهمة جدا للعمال ، لإنجاز الأعمال ، والعمل بقوة وجدية ، وخاصةً البروتينات التي تقوي الجسم .

لابد توفير زي مناسب ، يحافظ على صحة وسلامة العمال ، لان الزي له دور كبير في الحافظ على سلامة العمال  .

وفي رسالة لمدير الفندق ، يجب عليك مراعاة الجانب النفس للعمال ، والتعامل معهم بسعة صدر وبشاشة ، لانهم هم رأس مالك الحقيقي ، وهم السبيل لنجاح وتقدم منشآتك وحذب السياح لك .

بحث الصف الاول الثانوي الفندقي شٌعبة " مهنة طعاعم " 

" الاستعدادات اليومية للمطعم والتحضير للخدمة " 

مقدمة البحث 

الأمن المهني ، يوفر الخدمات والتجهيزات التي تعمل لحماية عناصر الإنتاج وعلى رأسها العنصر البشري من مخاطر العمل ، والأمراض المهنية بأقسام الفندق المختلفة ، ومنهم قسم خدمة الأغذية والمشروبات ( المطعم ) .

عناصر البحث

  • المنشآة الفندقية والهيكل التنظيمي لقسم الأمن المنهي .
  • أسباب حدوث حرائق بالمطعم وأماكن الخدمة .
  • أهمية طهو الطعام وتأثير الطهو على الفيتامينات والأملاح المعدنية وخاصة أثناء السلق .
  • فقد الفيتامينات أثناء تقشر وتطقيع الخضروات
  • الدعاية الفندقية وأفضل وسائل الدعاية فأعلية 
  • الفرص المتاحة أمام العاملين بالمطعم ومقترحاتك للإستفتدة منها .
  • أقسام المطعم والتعاون بين المطبخ والمطعم في إعداد قائمة الطعام .
  • مطاعم الفنادق والاستعدادات اليومية للمطعم قبل استقبال الزبائن .
  • تقديم مقترحات لمدير المطعم لزيادة المبيعات .

موضوع البحث 

يجب على الإدارة توفير الظروف الصحية للعاملين ، والاهتما بالتغذية السليمة لهم ، ونوعية الطعام المقدم لهم .

وأهمية تقديم طعام صحي للعاملين ، والاهتمام بالتغذية السليمة لهم وتوعيتهم بأهمية تناول طعام متزن مطهو جيداً للمحافظة على صحة العاملين .

مما يؤثر على سير العمل بالإيجاب وكسب ثقة العملاء ، كما يُحافظ على باقي عناصر الإنتاج ، وهنا وجب التحدث عن قسم المطعم فلديه العديد من المهما والاستعدادات لاستقبال العملاء .

بدايةً من تجهيز المُعدات وأدوات العمل الثابتة والمنقولة ، ذات الكتلفة العالية ، وفي حالة إهمالها وخسارتها ، فهذا يكلف المنشآة الكثير من الأموال .

يجب على مدير المطعم الاهتمام بتوافر ، أجهزء إطفاء الحريق ، والاهتمام بالأمن المهني وتدريب العملين على كيفية التعامل مع الحرائق ، تدريبهم على أسباب حدوث الحريق .

إن أهمية طهو الطعام ، له تأثير على جودتها على الحفاظ على الفيتامينات والأملاح المعدنية ، خاصة أثناء السلق ، حيث ان فقد الفيتامينات أثناء التقشير ، يفقد  الطعام قيمته الغذائية .

عمل دعاية للمشآة ، في أفضل وسائل الدعاية والإعلان ، واستخدام وسائل التواصف الإجتماعي للحصول على أفضل نتائج للدعاية .

يجب التعاون مع أقسم المطعم الآخرى ، مثل التعاون بين المطبخ والمطعم لتقديم قائمة طعام مميزة ، توفير جميع العناصر الهامة للجسم ، والتي ترفع مناعة الجسم .

تجهيز واجهة المطعم ، لإستقبال العملاء والزبائن اليومية ، بصوة عرض جميلة وفريدة وعصرية ، لتقديم صورة للعمل إنه اختار المكان الصحيح لتناول وجبة طعام صحية ومفيدة .

بحث الصف الأول الثانوي الفندقي شعبة " مطاعم وجبات سريعة"

أقسام الفندق التشغيلية وأقسم الفندق المساعدة 

مقدمة البحث

أقسام الفندق ، نوعان ، هناك أقسام تٌسمى بالإقسام التشغيلية أو المٌنتجة ، وأقسام آخرى مساعدة ، ولكن بالرغم من الٌمسيى ، إلا أن كل من القسمين مهمين للفنادق .

والقسمين يكملان بعضهم البعض ، من أجل تقديم خدمة جيدة للعميل ، ويجب الاهتمام بصحة وغذاء العاملين بالفندق ، وتخطيط الوجبات صحياً للحفاظ على صحة العاملين .

كما يجب إمداد العاملين بالكثير من المعلومات التي تفيدهم في عملهم .


عناصر البحث

  1.  العناصر التي يجب توافرها في الوجبة الغذائية المثالية للجسم
  2. أهمية التنوع في قائمة الطعام من الناحية الغذائية والفنية .
  3. مواصفات الطعام المتزن الذي يحتاجه العاملين للحفاظ على صحتهم .
  4. تصميم قائمة طعام مثالية للعاملين داخل إحدى أقسام الفندق .
  5. التعاون المشترك بين المطبخ والمطعم في إعداد قاءمة طعام جديدة .
  6.  ناقش توافق تصميم الزي الخاص للعاملين بالمطبخ والمطعم طبقاً للوظيفة .
  7. المواقف العادية التي قد تحدث أثناء تنظيف غرف النزلاء .
  8. تعامل وتصرف قسم الإشراف الداخلي في حالة حدوث مواقف غير عادية .
  9. تقرير عن المسؤول عن توعية العاملين بالأخطار التي تواجههم أثناء العمل .
  10. رفع الوعي الصحي لدى العاملين 
  11. تصنيف بياضات الفندق داخل المغسلة .
  12. الاحتياطات الصحية التي يجب على العاملين بالمغسلة اتباعها

موضوع البحث 

يجب أن تتوافر في الوجبة الغذائية المثالية ، كل العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، وبالتالي يجب على مديري الفنادق والأقسام ، الاهتمام بتقديم أفضل الأغذية التي تحتوي على فيتامينات وأملاح هامة للجسم ، للحفاظ على صحة العمال .

الاهتمام بمواصفات الطعام الصحية ، الطعام المتزن الذي يوفر لفريق العمل بالفندق ، العناصر الهامة ، لإمدادهم بالقوة وبالنشاط

يجب التعاون بين أقسام الفندق الواحد ، مثل التعاون بين المطبخ والمطعم في إعداد قائمة طعامم جديدة ، تظهر المطعم بصورة جميلة ومشرفة أمام الزوار .

أثناء تنظيف الغرف تحدث مواقف ، إيجابية ، وآخرى سلبية ، لذلك يجب تدريب العملين بقسم الغرف ، على التصرف الصحيح في مثل هذه الحالات 

تقديم تقرير عن المسؤول عن توعية العاملين بالأخطار التي تواجههم أثناء العمل ، ويجب على المدير عمل دورات تدريبية ، لتدريب العمال على حٌسن التصرف السليم في مثل هذ المواقف .

الاهتمام بالبياضات الخاصة بغرف الفندق ، ويجب غسلها بعناية ، داخل مغسلة الفندق ، واستخدام افضل المساحيق والمطهرات ، للحفاظ عليها  .

اتباع كل الاحتياطات الصحية التي يجب على العاملين بالمغسلة اتباعها باعتبارها من الأماكن ذات درجات الحرارة المرتفعة ، وأيضا في ظل انتشار الأمراض ، ومنها فيرو كورونا المستجد في البلاد .

لذلك يجب اتباع كل ارشادات الوقاية ، وغسل وتعقيم اليدين ، وادوات العمل داخل المغسلة ، وتعقيم الآت المستخدمة .









الاسمبريد إلكترونيرسالة